Scholarly Article
تقييم بعض الخصائص الغذائية للحوم الإبل الليبية المنشأ
Hamad, Ahmed, Saed Abdullah
2025-01-01 · AlQalam Journal of Medical and Applied Sciences · University of Tripoli Alahlia
Abstract
تهدف الدراسة الحالية إلى التركيز على القيمة الغذائية للحوم الإبل. حيث يتمتع لحم الإبل بنفس القيمة الغذائية التي تتمتع بها المصادر الأساسية للحوم الحمراء أو البيضاء. الجمل وهو مخلوق صحراوي، لحومه مغذيه تمامًا مثل الحيوانات ذات اللحوم الحمراء الأخرى كلحم البقر والضأن والماعز. ولقد أشارت هذه الدراسه ان نتائج التحليل التقريبي لمكونات لحم الإبل هي 18.30% بروتين، 2.24% دهون، 1.28% رماد، و0.38% كربوهيدرات. كما أشارت النتائج إلى أن لحم الإبل يحتوي على أحماض أمينية أساسية وغير أساسية. يلبي احتياجات الأطفال والكبار،. بالإضافة إلى ذلك، أشارت النتائج إلى أن تركيبة الأحماض الدهنية في دهن الإبل تشمل أحماض البالمتيك، والأوليك، واللينوليك . وهو مصدر جيد للحمض الدهني اللينوليك الأساسي لتلبية الاحتياجات الغذائية . وتبلغ نسبة الأحماض الدهنية غير المشبعة في دهن الإبل 1.04% حسب النتائج. كما أشارت الدراسه إلى أن مستويات الكالسيوم والصوديوم والبوتاسيوم وكذلك الحديد والنحاس كانت 6.12 و68.50 و270 و2.5 و0.067 ملغم/100 غرام.
Citation Details
AlQalam Journal of Medical and Applied Sciences, Vol. 8, No. 1, pp. 15-19